La espinaca es una planta anual de la familia Amaranthaceae, caracterizada por ser herbácea, de crecimiento rápido y altamente nutritiva.
Su tallo es erecto, ramificado y cilíndrico.
Las hojas, de tonalidad verde intensa que varía según la variedad, son anchas, ovaladas y pueden presentar bordes lisos o ligeramente ondulados.
La espinaca es una verdura versátil que se consume cruda en ensaladas, batidos y sándwiches, o cocida en sopas, guisos, tortillas, etc.
Diferentes partes de la planta tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, ricas en hierro y fibra, y contribuyen a la salud ósea y cardiovascular, entre otros beneficios.
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