El cilantro es una planta anual de la familia Apiaceae, caracterizada por ser herbácea, lisa y aromática, con un tamaño reducido.
Su tallo es delgado, ramificado, cilíndrico, hueco y erguido.
Las hojas, de tonalidad verde que varía según la variedad, presentan bordes serrados.
El cilantro es una hierba versátil que se usa fresco en salsas, ensaladas, sopas, tacos, o cocido en arroces, guisos y salsas. También se puede utilizar en pestos, aderezos, marinadas y hasta en bebidas como limonadas y cócteles.
Diferentes partes de la planta tienen propiedades antioxidantes, diuréticas, reductoras del colesterol y ayudan en la eliminación de metales pesados, entre otros beneficios.
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