El eneldo (Anethum graveolens) es una planta anual de la familia Apiaceae, caracterizada por ser herbácea, aromática y de tamaño moderado. Su tallo es delgado, ramificado, cilíndrico, hueco y erguido.
Las hojas son finamente divididas, de color verde intenso (diferente según variedades) y con una textura suave.
El eneldo es una hierba versátil que se usa fresco o seco en sopas, ensaladas, pescados, encurtidos, salsas y guisos. También se emplea en aderezos, marinadas y bebidas aromáticas.
Diferentes partes de la planta tienen propiedades digestivas, antioxidantes, diuréticas y ayudan a aliviar trastornos estomacales, entre otros beneficios.
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